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猪肉洗净切成片 ，起锅烧油，大全油温六成热 ，家常下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ，菜竹常菜葱姜末 ，鲜竹放一个干辣椒，笋的笋尖放一个干辣椒，做法继续翻炒 ，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒 ，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了 。
炒着最好吃的方法是先将笋去皮切成薄片，用沸水焯烫一下 ，捞出沥干 。
锅中倒入适量油 ，加入蒜末和姜末爆香，然后放入笋片翻炒均匀 ，加入盐、鸡精等调味料 ，炒至笋片变软糯即可出锅 。另外，凉拌春笋也是一道清爽爽口的家常菜 ，将焯烫过的笋片拌入调料中 ，如酱油、醋 、蒜末 、芝麻等 ，搅拌均匀即可享用。
五花肉350克 ，春笋3根 ，
辅料
冰糖10余粒 ，八角2颗 ，大葱1段 、姜1块 ，料酒适量 ，酱油少许
1.带皮五花肉切成2公分的小块；
2.入凉水锅中煮开一分钟 ，捞出控干水份；
3.春笋剥掉外皮 ，每根纵切 、横切 ，分成四份；
4.炒锅中倒少量油，小火 ，将冰糖融化 ，炒到有微微焦黄色；
5.将五花肉 、八角 、姜块入锅中 ，不停地翻炒挂色；
6.倒少许料酒 、酱油 ，适量的热水 、撒葱段 ，盖盖子 ，小火焖20分钟；
7.春笋入凉水锅焯水；
8.将春笋入肉锅中 ，加适量盐 ，小火焖炖到肉烂春笋熟即可 。
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